Podzimní francouzská jídla

Bára
31. 10.
Minut čtení: 2

Podzim ve Francii voní po sýrech, červeném víně a teplých jídlech, která tě zahřejí, i když venku prší. Francouzi si totiž umí užívat každé roční období – a na podzim se kuchyně mění stejně jako barvy listí v parcích. Pojď se podívat na typické podzimní speciality, které stojí za to ochutnat (nebo alespoň znát jejich názvy, pokud chceš zapůsobit na své francouzské kamarády 😉).

🧀 1. La raclette – sýr, přátelé a dobré víno

Když se ve Francii ochladí, přichází sezóna raclette. Je to jídlo ze Savojských Alp, kde se rozpuštěný sýr nalévá na brambory, uzeniny a nakládané okurky. Francouzi milují tuhle večeři hlavně proto, že se jí sdílí – kolem stolu se povídá, pije víno a čeká, až se sýr krásně rozteče.

👉 Slovníček: faire une raclette = udělat si raclette večeři.

🥔 2. La tartiflette – vydatné alpské jídlo

Další sýrová hvězda! Tartiflette pochází také ze Savojska a kombinuje brambory, slaninu, cibuli a sýr reblochon. Peče se v troubě, dokud není navrchu zlatavá kůrka a vůně nezaplní celý byt. Ideální jídlo po podzimní procházce nebo výletu do hor.

👉 Slovníček: le reblochon = typický horský sýr, krémový a silně aromatický.

🥖 3. La soupe à l’oignon – cibulačka, která zahřeje

Francouzská cibulačka je klasika, kterou zná snad každý. Ale ve Francii ji opravdu jedí hlavně v chladných měsících. Tradičně se podává s rozpečeným chlebem a sýrem gruyère. Původně to bylo jídlo pro chudé, dnes patří mezi největší francouzské comfort food.

👉 Slovníček: la soupe à l’oignon gratinée = zapečená cibulačka.

🍷 4. Le bœuf bourguignon – pomalu dušené hovězí

Když venku prší, Francouzi sáhnou po pomalém vaření. Bœuf bourguignon je dušené hovězí s červeným vínem, mrkví, cibulí a bylinkami. Pochází z Burgundska, regionu známého právě svým vínem. Výsledek? Měkké maso, omáčka plná chuti a jídlo, které voní domovem.

👉 Slovníček: faire mijoter = nechat pomalu vařit, dusit.

Celý recept najdeš v předchozím článku.

🍎 5. Les desserts d’automne – jablka, hrušky a karamel

Na podzim se ve Francii peče spousta dezertů s ovocem:

La tarte Tatin – převrácený karamelový jablečný koláč, často podávaný s crème fraîche.
La poire Belle-Hélène – hrušky vařené ve víně nebo sirupu, s čokoládovou omáčkou.
Le crumble aux pommes – jednoduchý dezert britského původu, který si Francouzi zamilovali.

👉 Slovníček: caraméliser = zkaramelizovat.