top of page

Crêpes Suzette

Aktualizováno: 6. 3. 2021

Palačinky Suzette jsou nedílnou součástí francouzské kuchyně. Původ receptu není úplně jasný. Nejpravděpodobnější ovšem je, že mladý učeň Charpentier podával palačinky budoucímu anglickému králi Eduardu VII. a omylem podlil palačinky alkoholem. Aby však nebyl vyhozen z učení, předstíral, že pro prince vymyslel nový recept. Ten byl později pojmenován podle princovy mladé ženy, která ho doprovázela.




Crêpes Suzette jsou tradiční francouzské palačinky s pomerančovou omáčkou. Můžeme je podávat s pomerančovým likérem nebo je dokonce i flambovat.

Na těsto

· 300 ml polotučného mléka

· 125 g hladké mouky

· 50 g másla

· 20 g cukr krupice

· 3 vejce

· špetka soli

· 1 vanilkový lusk

· lžička tmavého rumu

Na omáčku

· 1 pomeranč

· 75 g hnědého cukru

· 125 g másla

· 15 cl pomerančového likéru (Grand Marnier) nebo brandy nebo Cointreau

1. V menším hrnci ohřejeme mléko, cukr, máslo a vanilku.

2. Jakmile začne mléko bublat, sundáme hrnec z plotny, přikryjeme pokličkou a necháme vše odpočinout.

3. Prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek a doprostřed přidáme vejce. Vše promícháme vařečkou, aby vzniklo hladké těsto.

4. Pomalu a za stálého míchání přidáváme mléko tak, aby těsto zůstalo hladké.

5. Poté přidáme lžičku tmavého rumu a necháme hodinu odpočinout.

6. Palačinky poté připravujeme na rozpálené pánvi.

7. Do větší mísy přidáme nastrouhanou pomerančovou kúru, šťávu z pomeranče, rozpuštěné máslo a cukr a vše smícháme.

8. Usmažené palačinky naplníme pomerančovou směsí a přeložíme je napůl a pak ještě na čtvrtku. Složené palačinky poskládáme na pánev a přidáme kousek másla.

9. V menším hrnci rozehřejeme likér a teplým likérem polijeme palačinky na pánvi. Poté sundáme z ohně a můžeme začít flambovat. Poté, co plamen zhasne, můžeme podávat.

Bon appétit !

 

Vocabulaire:

- farine (f.) – mouka

- Beurre (m.) – máslo

- Lait (m.) – mléko

- Oeuf (m.) – vejce

- Orange (m.) – pomeranč

- Sucre (m.) – cukr

- Sel (m.) – sůl

- Vanille (f.) - vanilka


Chceš se přiblížit své vysněné francouzštině? Přihlaš se do našich online kurzů. Jak kurzy probíhají? Veškeré informace najdeš zde:

Chci kurzy

47 zobrazení0 komentářů
bottom of page