Crêpes Suzette
Aktualizováno: 6. 3. 2021
Palačinky Suzette jsou nedílnou součástí francouzské kuchyně. Původ receptu není úplně jasný. Nejpravděpodobnější ovšem je, že mladý učeň Charpentier podával palačinky budoucímu anglickému králi Eduardu VII. a omylem podlil palačinky alkoholem. Aby však nebyl vyhozen z učení, předstíral, že pro prince vymyslel nový recept. Ten byl později pojmenován podle princovy mladé ženy, která ho doprovázela.
Crêpes Suzette jsou tradiční francouzské palačinky s pomerančovou omáčkou. Můžeme je podávat s pomerančovým likérem nebo je dokonce i flambovat.
Na těsto
· 300 ml polotučného mléka
· 125 g hladké mouky
· 50 g másla
· 20 g cukr krupice
· 3 vejce
· špetka soli
· 1 vanilkový lusk
· lžička tmavého rumu
Na omáčku
· 1 pomeranč
· 75 g hnědého cukru
· 125 g másla
· 15 cl pomerančového likéru (Grand Marnier) nebo brandy nebo Cointreau
1. V menším hrnci ohřejeme mléko, cukr, máslo a vanilku.
2. Jakmile začne mléko bublat, sundáme hrnec z plotny, přikryjeme pokličkou a necháme vše odpočinout.
3. Prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek a doprostřed přidáme vejce. Vše promícháme vařečkou, aby vzniklo hladké těsto.
4. Pomalu a za stálého míchání přidáváme mléko tak, aby těsto zůstalo hladké.
5. Poté přidáme lžičku tmavého rumu a necháme hodinu odpočinout.
6. Palačinky poté připravujeme na rozpálené pánvi.
7. Do větší mísy přidáme nastrouhanou pomerančovou kúru, šťávu z pomeranče, rozpuštěné máslo a cukr a vše smícháme.
8. Usmažené palačinky naplníme pomerančovou směsí a přeložíme je napůl a pak ještě na čtvrtku. Složené palačinky poskládáme na pánev a přidáme kousek másla.
9. V menším hrnci rozehřejeme likér a teplým likérem polijeme palačinky na pánvi. Poté sundáme z ohně a můžeme začít flambovat. Poté, co plamen zhasne, můžeme podávat.
Bon appétit !
Vocabulaire:
- farine (f.) – mouka
- Beurre (m.) – máslo
- Lait (m.) – mléko
- Oeuf (m.) – vejce
- Orange (m.) – pomeranč
- Sucre (m.) – cukr
- Sel (m.) – sůl
- Vanille (f.) - vanilka
Chceš se přiblížit své vysněné francouzštině? Přihlaš se do našich online kurzů. Jak kurzy probíhají? Veškeré informace najdeš zde: